Медвежий угол, Череповецкие болота, меряне и чудь белоглазая — славянское фэнтези на реальных событиях
Вдохновение для создания напитков нашлось в сказках, мифах и официальной истории.
Каждая этикетка — это маленькая иллюстрация. Рецептура каждого сорта — это попытка передать атмосферу, вкус из далекой древности. Или традиции. Например, на Вологодчине до сих пор сохранилась традиция варить «братские пива», это когда на свадьбу или рождение детей всей деревней складываются зерном для варки пива.
Медвежьим углом называли нашу Ярославскую область и часть близлежащих областей, а славятся наши северные края конечно ягодами. Рыбная Слобода, впоследствии ставшая Рыбинском, в царские времена разжилась «кружечными домами», наряду с Угличем, в котором насчитывалось больше полутора десятков таких заведений в семнадцатом веке. Рецепты тех времен отличаются неспешностью, сложностью и большим трудом.
В северной Руси пиво варилось из ржи, которую проращивали, перетирали, провеивали, осолаживали и потом уж варили сусло,»первач», которое шло на угощение старикам, женщинам и детям, и было безалкогольным.Это был самый вкусный и полезный безалкогольный напиток. Чашею с таким суслом встречали гостей, а нищим и странным людям в праздники подносили его в кружках к самым дверям. А уж после варили «другач», с добавлением хмеля, два фунта на пуд ржи. Крестьяне говорили: «доброе пиво держит платочек, и на вид красиво, и пить вкусно, и шипуче, и густо». Но это времена царские, не столь отдаленные, и уже отмеченные разными законами относительно алкогольных напитков. Заглянем поглубже во тьму веков.
Как свидетельствует «Повесть Временных лет»: «на Белоозере седят весь, на Ростовском озере меря, а на Клещине (Переславском) озере меря же». После себя меря оставили огромное количество топонимов, но вот рецептов пива, к сожалению, не оставили..Звучание древнего мерянского языка доселе хранят множество рек, озёр, сел и деревень Ярославской земли: Пужбол, Шурскол, Сара, Шопша, Воржа, Надокса, Вёкса, Дёболы, Касть, Кустерь, Итларь, Шельшедом, Пура, Ить, Лахость, Келноть, Сулость – всех просто не счесть!
Чудь белоглазая — таинственный народ, населявший когда — то и наши территории, и таинственным образом исчезнувший.. Интересно, варили ли они пиво, и какое оно могло быть?.. Меряне варили точно, это и к ведьмам не ходи.Особенно наверное после воинских дел, в коих были они мастера. Совместное проживание славян и мерян не всегда складывалось безоблачно. В «Чудских концах» (обособленных частях) Ярославля и Ростова Великого не раз вспыхивали волнения, возглавляемые языческими волхвами. Но как только над общим кровом сгущались тучи внешней угрозы, все разногласия сразу забывались. Народы объединялись в единую силу.
Не случайно суровые викинги, наводившие ужас на средневековую Европу, на Руси вели себя гораздо более сдержанно — предпочитали мирно торговать или служить в наёмных княжеских дружинах.
Последнее пристанище, граница жизни мерян проходит по северу Ярославской области, куда входит и городок Любим, окруженный темными лесами…
Конечно все это фантазии, домыслы, жалкие крохи, но кое — что вполне существенно — это замысел всего этого проекта, который заключается в том, что взятый за основу призрачный дух древности оживает в наше время. И вызывает неподдельный интерес к родной истории, которая невообразимо глубока и очень интересна. И все это — вот буквально рядом с нами, и в наших древних городах, и в лесах, и в полях, и в самом сердце…
Ну, а изучение истории пивоварения оставило немного обидный осадок от соперничества гордых иностранных сортов, ценящихся непомерно, и скромных наших, что подстегнуло азарт и решимость сотворить уникальное.
Планов еще много, и все они нацелены на то, чтобы делать качественные и действительно вкусные напитки., которые есть и в безалкогольной версии, с сохранением всех вкусовых качеств.
