О том, что не худо бы испить травяного эля..

 

Что такое грюйт, или травяной эль — это напиток глубокой древности, который варился с использованием меда, различных трав, кореньев, ягод и хвои, чаще можжевельника. И да, без всякого хмеля, к терпкой горчинке которого мы так привыкли в современном пиве.

Грюйт был напитком веселящим и бодрящим, а также, в зависимости от травяного состава, в который по традиции входили восковница, дикий розмарин, полынь и тысячелистник — даже эффектами наркотическими и возбуждающими.

«Грюйт» в переводе с германских языков означает «травы», и, собственно, сам этот напиток был распространен в древней Европе и Англии.. А что же было у нас на Руси?

Вот этим вопросом и задался Андрей Федоров, основатель медоварни в славном городе Ярославле.

«Будучи студентом технического университета, я объехал множество регионов в поисках тех самых рецептов, поскольку в середине девяностых уже не было качественных напитков, как в Советском Союзе, и да, возможно они были далеки от европейских, но по крайней мере натуральны. Мысль создать нечто вкусное, полезное и настоящее привела к изучению истории, но, попробовав традиционные европейские грюйты, я был разочарован — горечь и крепость. Описание древнерусского пива тоже в восторг не приводило, а вот мед, медовуха и ставленые меда очень заинтересовали. Начались эксперименты, в результате которых появился медовый грюит — свежий, легкий, ароматный напиток, в составе которого вода, мед, специальные дрожжи и наши родные травы, коренья и ягоды в различных комбинациях.

На данный момент полным ходом идет разработка уникальных рецептов и массовое производство уже устоявшихся, удачных и опробованных — это «Туманная долина», «Лесная ведьма» и «Темный лес». В ближайшем времени будет создано еще три сорта, о которых я расскажу позднее».

Сорт «Темный лес», в составе которого традиционный можжевельник, мед и травы

Медвежий угол, Череповецкие болота, меряне и чудь белоглазая — славянское фэнтези на реальных событиях

Вдохновение для создания напитков нашлось в сказках, мифах и официальной истории.

Каждая этикетка — это маленькая иллюстрация. Рецептура каждого сорта — это попытка передать атмосферу, вкус из далекой древности. Или традиции. Например, на Вологодчине до сих пор сохранилась традиция варить «братские пива», это когда на свадьбу или рождение детей всей деревней складываются зерном для варки пива.

Медвежьим углом называли нашу Ярославскую область и часть близлежащих областей, а славятся наши северные края конечно ягодами. Рыбная Слобода, впоследствии ставшая Рыбинском, в царские времена разжилась «кружечными домами», наряду с Угличем, в котором насчитывалось больше полутора десятков таких заведений в семнадцатом веке. Рецепты тех времен отличаются неспешностью, сложностью и большим трудом.

В северной Руси пиво варилось из ржи, которую проращивали, перетирали, провеивали, осолаживали и потом уж варили сусло,»первач», которое шло на угощение старикам, женщинам и детям, и было безалкогольным.Это был самый вкусный и полезный безалкогольный напиток. Чашею с таким суслом встречали гостей, а нищим и странным людям в праздники подносили его в кружках к самым дверям. А уж после варили «другач», с добавлением хмеля, два фунта на пуд ржи. Крестьяне говорили: «доброе пиво держит платочек, и на вид красиво, и пить вкусно, и шипуче, и густо». Но это времена царские, не столь отдаленные, и уже отмеченные разными законами относительно алкогольных напитков. Заглянем поглубже во тьму веков.

 

Как свидетельствует «Повесть Временных лет»: «на Белоозере седят весь, на Ростовском озере меря, а на Клещине (Переславском) озере меря же». После себя меря оставили огромное количество топонимов, но вот рецептов пива, к сожалению, не оставили..Звучание древнего мерянского языка доселе хранят множество рек, озёр, сел и деревень Ярославской земли: Пужбол, Шурскол, Сара, Шопша, Воржа, Надокса, Вёкса, Дёболы, Касть, Кустерь, Итларь, Шельшедом, Пура, Ить, Лахость, Келноть, Сулость – всех просто не счесть!

Чудь белоглазая — таинственный народ, населявший когда — то и наши территории, и таинственным образом исчезнувший.. Интересно, варили ли они пиво, и какое оно могло быть?.. Меряне варили точно, это и к ведьмам не ходи.Особенно наверное после воинских дел, в коих были они мастера. Совместное проживание славян и мерян не всегда складывалось безоблачно. В «Чудских концах» (обособленных частях) Ярославля и Ростова Великого не раз вспыхивали волнения, возглавляемые языческими волхвами. Но как только над общим кровом сгущались тучи внешней угрозы, все разногласия сразу забывались. Народы объединялись в единую силу.
Не случайно суровые викинги, наводившие ужас на средневековую Европу, на Руси вели себя гораздо более сдержанно — предпочитали мирно торговать или служить в наёмных княжеских дружинах.

Последнее пристанище, граница жизни мерян проходит по северу Ярославской области, куда входит и городок Любим, окруженный темными лесами…

Конечно все это фантазии, домыслы, жалкие крохи, но кое — что вполне существенно — это замысел всего этого проекта, который заключается в том, что взятый за основу призрачный дух древности оживает в наше время. И вызывает неподдельный интерес к родной истории, которая невообразимо глубока и очень интересна. И все это — вот буквально рядом с нами, и в наших древних городах, и в лесах, и в полях, и в самом сердце…

Ну, а изучение истории пивоварения оставило немного обидный осадок от соперничества гордых иностранных сортов, ценящихся непомерно, и скромных наших, что подстегнуло азарт и решимость сотворить уникальное.

Планов еще много, и все они нацелены на то, чтобы делать качественные и действительно вкусные напитки., которые есть и в безалкогольной версии, с сохранением всех вкусовых качеств.

Андрей Анатольевич Федоров, создатель медоварни «Предание»
Рекомендовано как туристический продукт Союзом горов Золотого кольца
Сорта, объемы и содержание алкоголя
Медовый грюит производится в следующих объемах:
0.33 л. стекло, 0.45 л. стекло, 0.5 л. стекло, 0.5 л. ПЭТ, 0.75 л. стекло, 1 л. ПЭТ, 20 л. ПЭТ-кега, 30 л. ПЭТ-кега.

Содержание алкоголя

Безалкогольная версия — медово — квасной напиток брожения — алкоголь менее 1.2%

Алкогольный напиток — < 4%
Алкогольный вариант выдерживается месяц до полной готовности

Сорт «Темный лес»
Состав: вода питьевая, мед натуральный, можжевельник, лист березы, таволга, эстрагон, тысячелистник, вереск, дрожжи винные.

«Как во темном во лесу, да в густом ельничке, растет жива — здрава можжевельничек, и зверю, и птице, и человеку во благо..»

Сорт «Лесная ведьма»
Состав: вода питьевая, мед натуральный, корень калгана, таволга, зверобой, эстрагон, цедра апельсина, дрожжи винные.

Русский Север издревле славился дремучими лесами, самобытностью, непокорностью и конечно, самыми сильными ведьмами. До сих пор там живы традиции народных верований, природной магии, соприкоснуться с которыми едут со всех концов нашей огромной страны. В глухих деревушках Архангельской губернии, Карелии до сих пор живы и рассказываются сказки и былички о нечистой силе, ведьмах и колдовстве.

Сорт «Туманная долина»
Состав: вода питьевая, мед натуральный, саган — дайля, дрожжи винные
В переводе с бурятского «саган — дайля» означает «белое крыло».
Об этом удивительном растении у бурят есть такая легенда.
«В предрассветные часы на отвесную скалу прилетал белый орел Саган. Обернувшись юношей, Саган встречал возлюбленную Дайлю, пастушью дочь. Завистливая колдунья расставила на обрыве капканы, а Дайле поднесла угощение с сонным зельем. Пока Дайля беспробудно спала, вновь прилетевший Саган угодил в ловушку. Став орлом и теряя окровавленные перья, он сумел все же выбраться из цепких зубьев и скрылся. Очнувшаяся Дайля пролила немало слез о случившемся, а после, виня себя в смерти любимого, шагнула с утеса… и была подхвачена белыми крыльями, унесшими ее в дали. А в местах, где легли орлиные перья, вырос целебный кустарник, которому дали название по именам влюбленных – Саган Дайля».

Медвежий грюйт №1 медовый грюйт

Покупатель «Медвежий грюйт №1» останется доволен своей покупкой, ведь этот напиток способен удивить и порадовать самых взыскательных гурманов. Его уникальный бодрящий хвойный аромат с оттенками цитрусовых, перца, цветочных нот и пряный вкус и погрузят в мир неповторимых впечатлений, оставив ощущение удовлетворения и восторга от каждого глотка.

Состав: Вода (питьевая), мёд натуральный, имбирь, можжавельник
Основа: имбирь.
Польза: укрепляет иммунитет, увеличивают метаболизм, улучшает углеводный обмен, замедляет процессы старения, укрепляет иммунную систему, обладает антибактериальным заживляющим свойством, улучшает пищеварение, оказывает благотворное воздействие на центральную нервную систему, обладает жиросжигающим свойством.
Легенда:Любопытно, что в предании зверь не называется. Известно, что у многих народов (в Сибири, в частности), в среде которых был распространен культ медведя, существовало табу – запрет называть зверя, если так можно выразиться, по имени). О медведе говорили «хозяин, «зверь», «старик» (кое-где отголоски этого явления встречаются и по сей день, разумеется, лишь в форме народных традиций). Между прочим, и мы с вами, не подозревая того, называем хозяина леса весьма уклончиво – медведем, т.е. «едящим мед, медоедом».

Окрестные поля медовый грюйт

Вкус этого медового напитка «Окрестные поля» неповторим и привлекателен, гармонично сочетая легкую кислинку и травянистый оттенком клевер, зверобой добавляют напитку особую пряность и глубину вкуса, теплые нотки  душица, ромашка окрашивают изысканной сладостью меда. Это создает неповторимую атмосферу загадочности и приключений.

Состав: Вода (питьевая), мёд натуральный, смородина, клевер, зверобой, душица, ромашка.
Основа: смородина
Польза: укрепляет иммунитет, увеличивают метаболизм, улучшает углеводный обмен, замедляет процессы старения, укрепляет иммунную систему, положительно влияет на ЖКТ, сердечно-сосудистую систему, способен восстанавливать силы, помогает снять усталость, обладает противовоспалительным действием, повышает аппетит и секрецию желудочного сока.
Легенда:В славянской мифологии существует такая легенда, которая повествует о том, что Смородина — огненная и кипучая река, отделяющая мир живых от мира мертвых, она является преградой, которую предстоит преодолеть душе человека по дороге в иной мир. Почему река названа смородиной — вкусной и полезной ягодой, можно только догадываться. В шутку можно предположить, что это растение действительно является сильной преградой для того, чтобы перейти в мир иной, так как черная смородина — залог здоровья и долголетия.

Лесная поляна медовый грюйт

«Лесная поляна» — новый удивительный сорт медового напитка, созданный на основе натуральных продуктов: мед, таволга, зверобой, калган, эстрагон и цедра апельсина. Этот напиток обладает удивительным сочетанием приятного пряного жгучего аромата с смолянистым оттенком медовой сладости.

Используемые в производстве «Лесная поляна» природные ингредиенты, такие как мед, таволга, зверобой, калган, эстрагон, делают этот напиток особенно привлекательным для ценителей натуральных продуктов, он не только поражает своим многогранным вкусом, но и очень полезен для организма.

«Лесная поляна» также отлично сочетается с различными закусками и десертами, что делает его универсальным напитком для любого случая.

Состав: Вода (питьевая), мёд натуральный, корень лапчатки прямостоящей (калган), таволга, зверобой, эстрагон, дрожжи винные.
Основа: букет растений, придающие силы и уверенность, основу которого составляет корень калгана (лапчатки прямостоящей).
Польза: укрепляет иммунитет, увеличивают метаболизм, улучшает углеводный обмен, замедляет процессы старения, укрепляет иммунную систему, обладает антибактериальным заживляющим свойством, способен восстанавливать силы, помогает снять усталость.
Легенда:Один из богов, Сатир, был настолько охоч до любовных утех, что мог заниматься ими дни напролет без устали. И так он надоел нимфам, тоже не новичкам в любовных делах, своим вниманием, что те не выдержали и пожаловались на Олимп. В наказание боги отобрали у Сатира предмет его мужской гордости, разделили его на мелкие кусочки и разбросали по всей Земле. В последствии из них вырос калган.

Темный лес медовый грюйт

Новый сорт медового напитка «Темный лес» — это настоящее открытие для ценителей необычных вкусов. Основной характеристикой этого напитка является его уникальный состав, включающий в себя отвар можжевельника, таволги, тысячелистника, вереска, лист березы и эстрагона на меду. Именно благодаря этим растениям «Темный лес» обретает свой неповторимый лесной аромат и чуть пряный сладковато-горьковатый вкус с оттенком медовой сладости.

Уникальный состав напитка поражает своим разнообразием природных ингредиентов, каждый из которых придает медовому напитку особую нотку, неповторимый характер, природную силу.

Покупатель напитка «Темный лес» наверняка останется в восторге от этого напитка, наполненного магией леса.

Состав: Вода (питьевая), мёд натуральный, можжевельник, лист березы, таволга, эстрагон, тысячелистник, вереск, дрожжи винные.
Основа: букет растений, растущий преимущественно в лесной чаще, основу которого составляет можжавельник.
Польза: укрепляет иммунитет, увеличивают метаболизм, улучшает углеводный обмен, замедляет процессы старения, укрепляет иммунную систему, обладает антибактериальным заживляющим свойством, нормализует работу нервной системы; обладает антидепрессивными свойствами, укрепляет здоровье сердечно-сосудистой и пищеварительной систем.
Легенда:У некоторых народов бытовала легенда о том, что ворон должен доставить человеку живую воду, и человек стал бы жить тысячу лет. Но ворон каркнул и выронил воду, капли которой упали на можжевельник. С тех пор можжевельник стал вечнозеленым и растет тысячу лет. Исходя из этих легенд, да и учитывая, что возраст можжИвельника достигает до 2000 лет — предполагается, что в этимологии этого слова сидит корень ЖИВА — ЖИЗНЬ.

Туманная долина медовый грюйт

Туманная долина — это не просто медовый напиток, это настоящее открытие для ценителей! Благодаря уникальной комбинации меда и листьев кустарника саган-дайля этот напиток обладает неповторимым вкусом, который переносит вас в загадочную долину, окруженную туманом и буйной природой. Бархатистый фруктовый вкус с оттенками медовой сладости придают напитку особую изысканность, в то время как свежесть хвои добавляют ему загадочности и неповторимого шарма.

Состав: Вода (питьевая), мёд натуральный, саган-дайля, дрожжи винные.
Основа: саган-дайля.
Польза: укрепляет иммунитет, увеличивают метаболизм, улучшает углеводный обмен, замедляет процессы старения, укрепляет иммунную систему обладает тонизирующим и антибактериальным действием, выводит токсичные вещества.
Легенда:Старинная бурятская легенда рассказывает об истории любви юноши-оборотня Сагана и девушки Дайли, живущей на склоне горы. Старая шаманка, завидовавшая их счастью, решила разлучить пару, расставила капканы в местах их встреч. Саган был ранен, но ему удалось превратиться в белого орла и унести возлюбленную. А там, куда падали капли его крови и слезы Дайли, выросли диковинные кусты, листья которых были лечебными.

Старый охотник медовый грюйт

Старый охотник — это идеальный выбор для ценителей качественных и необычных напитков, которые умеют ценить неповторимый вкус и аромат натурального меда в сочетании с травяными цветочными нотками.

Состав: Вода (питьевая), мёд натуральный, крапива, липа, зверобой, душица, мята, клевер, дрожжи винные.
Основа: имбирь.
Польза: укрепляет иммунитет, увеличивают метаболизм, улучшает углеводный обмен, замедляет процессы старения, нормализует работу мочевого тракта, обладает противовоспалительным действием, повышает аппетит и секрецию желудочного сока.
Легенда:Ставшая в 1870 году поздней музой Некрасова Фёкла Анисимовна, наречённая поэтом на благородный лад Зинаидой Николаевной, также пристрастилась к увлечению мужа, к охоте. Она даже сама седлала лошадь и ездила с ним на охоту в рейт-фраке и в брюках в обтяжку, на голове — циммерман. Всё это приводило Некрасова в восторг. Но однажды во время охоты на Чудовском болоте Зинаида Николаевна случайно застрелила любимого пса Некрасова — чёрного пойнтера по кличке Кадо. После этого Некрасов, посвятивший охоте 43 года своей жизни, навсегда повесил ружьё на гвоздь.

Медвежий овраг медовый грюйт

Медвежий овраг — это сорт медового напитка, который поражает своим богатым вкусом и уникальным ароматом. Он создан на основе натурального меда, а также содержит экстракты можжевельника, цедру апельсина, вереска, таволги.

Сочетание натуральных ингредиентов придает напитку особую изысканность и утонченность.

Состав: Вода (питьевая), мёд натуральный, можжавельник, цедра апельсина, вереск, таволга, дрожжи винные.
Польза: укрепляет иммунитет, увеличивают метаболизм, улучшает углеводный обмен, замедляет процессы старения, укрепляет иммунную систему, обладает антибактериальным заживляющим свойством, улучшает пищеварение, оказывает благотворное воздействие на центральную нервную систему, нормализует пищеварение, способствует снижению веса, борется с отёчностью.
Легенда:Медвежий овраг, р. Медведица – естественная граница г. Ярославля. Медведь на гербе Ярославля… Да, «хозяин лесов» или одно из воплощений Велеса — одно из главных действующих лиц в легенде о возникновении города Ярославля, но в Предании не называется с каким зверем сразился князь Ростовский Ярослав Мудрый Медвежьем о. Кто же этот таинственный лютый зверь?

Дальние топи медовый грюйт

Вкус «Дальних топей» невероятно насыщенный и глубокий, он словно переносит вас в загадочные мистические манящие дали, наполненные ароматами цветов и трав, дает ощущение единения с природой, а каждый глоток дает вам энергию и вдохновение.

Уверен, что каждый покупатель Дальних топей останется доволен своим приобретением. Насладитесь каждым глотком этого медового грюйта и окунитесь в мир вкусов и ароматов Природы.

Состав: Вода (питьевая), мёд натуральный, брусника ягода, брусника лист, можжавельник ягода, береза лист, земляника лист, иссоп, клевер, дрожжи винные.
Основа: имбирь.
Польза: укрепляет иммунитет, увеличивают метаболизм, улучшает углеводный обмен, замедляет процессы старения, укрепляет иммунную систему, противовоспалительным, противомикробным, заживляющим свойствами, оказывает благотворное воздействие на центральную нервную систему.
Легенда:В Ярославской области существуют загадочные топи – “Берендеево болото”, в котором согласно рассказов “очевидцев” живет существо зверь ярославское “Несси” с толстым хвостом и головой рептилии размером с крупного пса или тюленя. Чудище живёт в воде, но иногда «перелетает» из одной части болота в другую, похоже на русского «коркодела», «гивоита» или «ящера» — существа из средневековых легенд, которое наводило страх на наших предков.
Контактный телефон по вопросам бронирования продукции +79611546259
Эл.почта volante — verus@yandex.ru